Baclava din foietaj autentică

Baclavaua este un desert deosebit de apreciat si de iubit oriunde in lume. Astazi iti prezentam reteta originala de baclava din foietaj. Iata de ce ai nevoie:

300 g faina, 160 g unt, 10 g sare, 5 ml otet, 250=300 g miez de nuca curat, 5 g scortisoara pisata, 450 g zahar tos, 100 g glucoza, 2 g vanilie pudra, 3 ml apa de flori, 1 ou, 100 g stafide (optional), pesmet fin 100 g.

Mod de preparare: Se framanta faina cu sare, otet si apa pana se obtine un aluat tare, care se intinde pe masa, iar in mijloc se pune untul (framantat si pudrat cu putina faina). Se impatureste in 4, se intinde si se impatureste din nou in patru si se da la rece. Dupa 15 minute se repeta operatia si iar se da la rece, se tine 30 de minute, dupa care se intinde si se impatureste din  nou. Se pregateste umplutura: nucile macinate sau pisate si amestecate cu zahar si o lingura de pesmet. Se are in vedere ca planseta sa fie merue pudrata cu faina. Aluatul astfel pregatit se imparte in doua. O parte se intinde ca o foaie si se aseaza intr o tava. Deasupra se pun nucile, stafidele si scortitisoara si se acopera cu a doua foaie. Se unge cu oua, se face modelajul bucatilor si se pune la copt. Se pregateste un sirop mai concentrat cu adaos de vanilie si apa de flori. Baclavaua fierbinte se opareste cu siropul incins. Se serveste rece. Se presara fistic pisat deasupra.

Pofta buna!

 

Vezi si reteta pentru orez turcesc, Sutlac:

Rețeta celui mai bun Sutlac, orezul cu lapte turcesc. Sigur nu vei rezista tentației!

Dintr-o enumerare a deserturilor fabuloase pe care ni le ofera Orientul nu poate lipsi sutlacul. Daca mancai cu mare pofta orezul cu lapte de la bunica, in mod sigur n-ai sa refuzi o portie de sutlac.

Bucataria turceasca e faimoasa pentru deserturile pe baza de lapte si budinca. Daca intri intr-un magazin de dulciuri din Istanbul sau te ratacesti in zona deserturilor din faimosul Grand Bazar, ai sa iesi la fel de impresionata ca dintr-un muzeu de arta unde fiecare exponat are in spare o istorie, o poveste.

Sutlacul ocupa un loc de cinste in gastronomia turceasca, dar si in multe tari asiatice. Il vei gasi preparat in fiecare casa si servit in fiecare restaurant din Turcia.

Este un desert extrem de sanatos si de multe ori completeaza de minune o masa bogata. Sutlacul este fantastic atunci cand este preparat din lapte proaspat si mai gras. Ba chiar turcii alearga si dintr-un oras sau dintr-o regiune in alta pentru a procura lapte direct de la fermieri, pentru ca doar asa pot obtine un sutlac cu gust autentic. Laptele pasteurizat din magazine in mod sigur schimba gustul preparatelor sau mai bine zis, nu il ofera pe cel original.

Calitatea laptelui e esentiala mai ales cand vorbim de o bucatarie care are atat de multe deserturi pe baza de lapte si cu atat mai important e in compozitia sutlacului.

Sutlacul se poate aromatiza cu scortisoara, ghimbir sau vanilie pentru a-i da gustul oriental autentic. Turcii il mananca atat rece, dar si cald, iar in unele regiuni se renunta la zahar si se transforma sutlacul intr-o budinca aperitiv. Sultacul nu e neparat un preparat festiv, ci mai degraba un desert usor de familie, mai ales pe placul copiilor.

Cum prepari sutlac – orez cu lapte in stil turcesc

Ingrediente:

1 litru de lapte, 100 grame orez cu bob rotund, 150 grame zahar, 2 linguri amidon, 1 galbenus de ou, Esenta de vanilie, coaja de portocale

Mod de preparare:

Spala orezul si pune-l la fiert in apa. Lasa-l sa fiarba usor pana cand devine moale. Pune de-o parte o cana de lapte, iar restul amesteca-l cu zahar, esenta de vanilie si coaja de portocala si pune-l peste orez. Pune cratita din nou pe foc, la fiert, da focul incet si lasa totul sa fiarba inca 10 minute.

Cu ajutorul unui tel, amesteca laptele ramas si amidonul. Apoi toarna acest amestec usor si treptat peste orezul cu lapte si mai lasa sa fiarba cateva minute. Cand budinca se intareste continua sa amesteci si mai lasa –o pe foc inca doua minute. Opreste focul si pune budinca in recipiente mai mici sau intr-o tava. Amesteca galbenusul cu 2-3 linguri de lapte si pune mixtura in fiecare vas sau in tava cu budinca. Ar fi de preferat sa le pui in forme individuale, arata mai bine in momentul in care il aduci la masa. Pune-le la cuptor pana cand deaspura capata o crustra maronie, frumoasa. Sutlacul se mananca rece si poti presara deasupra si putina scortisoara pentru un gust oriental autentic.

 

Sursa:mooza.ro